O Penne à Carbonara é um prato clássico da culinária italiana, que combina massa, bacon, ovos e queijo em um molho cremoso e saboroso. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeita. Nesta receita, você vai aprender o que é o Penne à Carbonara, como fazer a receita passo a passo, qual a origem desse prato e quais são os melhores acompanhamentos para ele. Confira o que separamos para você e prepare-se para impressionar seus convidados com essa delícia.
O que é o Penne à Carbonara?
O Penne à Carbonara é uma variação do Spaghetti alla Carbonara, que é uma das receitas mais tradicionais de Roma. O nome Carbonara vem da palavra italiana “carbone”, que significa carvão, e faz referência aos trabalhadores que produziam carvão vegetal nos montes Apeninos, na região central da Itália. Esses trabalhadores costumavam preparar uma massa com ovos, queijo e bacon, que eram ingredientes fáceis de conservar e transportar.
O Penne é um tipo de massa curta, cilíndrica e com ranhuras, que absorve bem o molho e se mistura com os pedaços de bacon. O Penne à Carbonara é uma receita que pode ser feita com poucos ingredientes, mas que tem um sabor marcante e uma textura cremosa. É ideal para um almoço ou jantar rápido, mas também pode ser servido em ocasiões especiais.
Como fazer Penne à Carbonara?
Para fazer um Penne à Carbonara delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 350 g de penne
- 150 g de bacon em cubos
- 4 ovos (1 inteiro e 3 gemas)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
O modo de preparo é simples, mas requer atenção para não cozinhar demais os ovos e deixar o molho talhado. Veja o passo a passo:
- Cozinhe o penne em uma panela com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve, mas guarde uma xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar crocante e dourado. Retire o excesso de gordura com uma escumadeira e reserve o bacon em um prato.
- Em uma tigela, bata o ovo inteiro e as gemas com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione metade do queijo parmesão ralado. Misture bem e reserve.
- Em uma panela grande, coloque o penne cozido e leve ao fogo baixo. Adicione o bacon frito e misture. Desligue o fogo e acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para envolver a massa e formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Transfira o penne à carbonara para uma travessa e polvilhe o restante do queijo parmesão ralado. Se quiser, decore com salsinha picada. Sirva em seguida, ainda quente.
Qual a origem do Penne à Carbonara?
A origem do Penne à Carbonara é incerta e existem várias teorias sobre como esse prato surgiu. Uma delas é que ele foi criado pelos trabalhadores que produziam carvão vegetal nos montes Apeninos, na região central da Itália, no século XIX. Eles teriam usado os ingredientes que tinham à disposição, como ovos, queijo e bacon, para fazer uma massa simples e nutritiva.
Outra teoria é que o Penne à Carbonara foi inventado pelos soldados americanos que estavam na Itália durante a Segunda Guerra Mundial. Eles teriam misturado os ingredientes da sua ração, como ovos em pó, bacon e queijo, com a massa italiana, criando um prato novo e saboroso.
Há também quem diga que o Penne à Carbonara é uma adaptação do Spaghetti alla Carbonara, que é uma receita tradicional de Roma, que data do início do século XX. O Spaghetti alla Carbonara teria sido inspirado em outro prato romano, o Cacio e Pepe, que leva apenas queijo e pimenta-do-reino. O bacon teria sido adicionado posteriormente, para dar mais sabor e consistência ao molho.
Seja qual for a verdadeira origem do Penne à Carbonara, o fato é que esse prato se tornou um dos mais populares e apreciados da culinária italiana, e conquistou paladares em todo o mundo.
Conheça mais sobre a história do penne.
Quais são os melhores acompanhamentos para o Penne à Carbonara?
O Penne à Carbonara é um prato que já tem bastante sabor e consistência, por isso não precisa de muitos acompanhamentos. No entanto, se você quiser incrementar a sua refeição, pode servir o Penne à Carbonara com alguns itens que combinam bem com ele. Veja algumas sugestões:
- Salada verde: uma salada simples, feita com alface, rúcula, agrião e tomate, por exemplo, é uma ótima opção para acompanhar o Penne à Carbonara. Ela traz frescor, crocância e leveza ao prato, além de ser saudável e colorida.
- Pão de alho: se você gosta de um toque de alho no seu Penne à Carbonara, pode servir um pão de alho como acompanhamento. Ele é feito com pão francês, manteiga, alho picado, salsinha e queijo ralado, e vai ao forno até ficar dourado e derretido. É uma delícia e combina muito bem com a massa.
- Vinho branco: para harmonizar com o Penne à Carbonara, nada melhor do que um vinho branco seco e refrescante, que equilibra o sabor intenso e a gordura do prato. Você pode escolher um vinho branco italiano, como um Pinot Grigio ou um Verdicchio, ou um vinho branco de outra região, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay.
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Conclusão
O Penne à Carbonara é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a todos os gostos. Com poucos ingredientes, você pode preparar uma massa cremosa, saborosa e nutritiva, que pode ser servida em qualquer ocasião. Basta seguir as dicas que demos na receita e aproveitar essa maravilha da culinária italiana.
Esperamos que você tenha gostado da receita e que tenha aprendido algo novo sobre o Penne à Carbonara. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre esse prato. E se você fizer a receita, compartilhe conosco o resultado. Bom apetite!
