O brownie de chocolate é um bolo de chocolate que não cresce muito, e tem uma textura macia e úmida por dentro, e uma casquinha crocante por fora. Ele pode ser servido puro, ou acompanhado de sorvete, chantilly, calda, frutas, ou o que você preferir. É uma sobremesa simples, mas muito saborosa e versátil, que agrada a todos os paladares.
Mas como fazer um brownie de chocolate perfeito? Existem alguns truques e dicas que podem te ajudar a acertar na receita e deixar o seu brownie irresistível.
O que é um brownie de chocolate?
O brownie de chocolate é uma receita típica da culinária dos Estados Unidos, que surgiu no final do século XIX. A origem do nome é incerta, mas acredita-se que seja uma homenagem ao político americano Robert Brown, que era um defensor dos direitos dos escravos. O primeiro registro da receita de brownie foi em um livro de receitas de 1897, chamado “Boston Cooking-School Cook Book”, escrito por Fannie Merritt Farmer. A receita recomendava usar chocolate derretido, manteiga, açúcar, ovos, farinha e nozes, e assar em uma forma quadrada. Os primeiros brownies eram mais parecidos com bolos, com uma textura mais macia e úmida.
A versão mais conhecida do brownie atualmente, com uma casquinha crocante por fora e um miolo denso e úmido, foi criada nos anos 1920, por uma dona de casa chamada Mildred Brown Schrumpf, que morava no estado do Maine. Ela teria esquecido de colocar fermento na massa do bolo de chocolate, e acabou criando uma nova sobremesa. Ela compartilhou a receita com uma revista local, que a publicou com o nome de “Bangor Brownies”, em referência à cidade onde ela morava. A receita fez sucesso, e se espalhou pelo país.
O brownie se popularizou nos Estados Unidos durante a Grande Depressão, pois era uma sobremesa barata e fácil de fazer, que aproveitava os ingredientes disponíveis na época. Ele também era usado como um alimento energético para os soldados americanos na Segunda Guerra Mundial, que levavam os brownies em suas mochilas. Hoje em dia, existem diversas variações do brownie, como com chocolate branco, caramelo, café, cream cheese, entre outros. O brownie é uma sobremesa muito querida em todo o mundo, e é frequentemente servido com sorvete ou chantilly.
Como fazer um brownie de chocolate perfeito?
Para fazer um brownie de chocolate perfeito, você vai precisar de alguns ingredientes básicos, que são: chocolate meio amargo, manteiga, açúcar, ovos, farinha de trigo, sal e baunilha. Você também pode adicionar nozes, castanhas, gotas de chocolate, ou o que você quiser para incrementar o seu brownie. O segredo está no modo de preparo, que é simples, mas requer alguns cuidados. Veja a seguir a receita completa, e as dicas para fazer um brownie de chocolate perfeito.
Ingredientes:
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga sem sal em cubos
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C, e unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela, coloque o chocolate e a manteiga, e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, ou até derreter. Mexa bem até ficar homogêneo. Você também pode fazer isso em banho-maria, se preferir.
- Adicione o açúcar, e misture bem. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem com um fouet ou uma colher. Acrescente a baunilha, e misture novamente.
- Peneire a farinha e o sal sobre a mistura de chocolate, e incorpore delicadamente com uma espátula, sem bater muito. Se quiser, adicione as nozes, ou outro ingrediente de sua preferência, e misture levemente.
- Despeje a massa na forma, e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que o brownie esteja firme nas bordas, mas ainda úmido no centro. Não asse demais, pois o brownie pode ficar seco e duro.
- Retire do forno, e deixe esfriar um pouco na forma, antes de cortar em quadrados. Sirva morno ou frio, como preferir.
Dicas para fazer um brownie de chocolate perfeito:
- Use um chocolate de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau, para garantir um sabor intenso e uma textura cremosa. Você pode usar chocolate em barra, ou em gotas, mas evite usar achocolatado em pó, pois ele não tem a mesma consistência e sabor.
- Derreta o chocolate e a manteiga em potência baixa no micro-ondas, ou em fogo baixo no banho-maria, para evitar que eles queimem ou endureçam. Mexa bem até ficar liso e brilhante, sem grumos.
- Use ovos em temperatura ambiente, e bata bem com o açúcar e a baunilha, para incorporar ar e deixar a massa mais leve. Não se preocupe se a mistura ficar granulada, pois isso é normal.
- Peneire a farinha e o sal, para evitar grumos e deixar a massa mais aerada. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar. Não bata muito, pois isso pode desenvolver o glúten da farinha, e deixar o brownie duro e elástico.
- Não encha demais a forma, pois o brownie não cresce muito, e pode transbordar. Deixe cerca de 2 cm de borda livre, e alise bem a superfície da massa, para que ela asse por igual.
- Asse o brownie em forno médio, e fique de olho no tempo, pois ele pode variar de acordo com o seu forno e a sua forma. O ponto ideal é quando o brownie está firme nas bordas, mas ainda úmido no centro. Você pode fazer o teste do palito, mas lembre-se que ele deve sair levemente sujo de massa, e não seco, como um bolo. Se o brownie assar demais, ele pode ficar seco e duro.
- Deixe o brownie esfriar um pouco na forma, antes de cortar, para que ele fique mais firme e não se quebre. Você pode cortar em quadrados, ou em outras formas, usando cortadores de biscoito, por exemplo. Você também pode congelar o brownie, já cortado, em um recipiente fechado, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas por alguns segundos, ou deixar em temperatura ambiente.
Como surgiu o brownie de chocolate?
A história do brownie de chocolate é cercada de lendas e mitos, e por isso não existe uma confirmação sobre qual região ele nasceu. Mas muitos dados históricos apontam para a região de “New England”, no nordeste dos EUA, como o berço dessa sobremesa.
Uma das histórias mais famosas sobre a origem do brownie de chocolate é a de que ele foi criado por acidente, por uma dona de casa que esqueceu de colocar fermento na massa do bolo de chocolate. Essa história é atribuída a Mildred Brown Schrumpf, que morava no estado do Maine, e que teria compartilhado a receita com uma revista local nos anos 1920. No entanto, essa história não é totalmente verdadeira, pois existem registros de receitas de brownie anteriores a essa data, como a do livro “Boston Cooking-School Cook Book”, de 1897.
Outra história diz que o brownie foi inventado por um chef de um hotel de Chicago, que teria recebido o pedido de uma cliente para fazer um bolo que pudesse ser levado em uma caixa de almoço. O chef teria então criado um bolo de chocolate mais denso e compacto, que ficou conhecido como brownie. Essa história também não é comprovada, pois não há evidências de que o hotel em questão, o Palmer House Hotel, tenha sido o primeiro a servir o brownie. Na verdade, o hotel só começou a fazer o seu famoso brownie, que leva nozes e calda de damasco, nos anos 1930.
Independentemente de qual seja a verdadeira origem do brownie, o fato é que ele se tornou uma das sobremesas mais populares e apreciadas em todo o mundo, e que existem diversas formas de prepará-lo e saboreá-lo. O brownie é um exemplo de como uma receita simples pode se transformar em algo delicioso e surpreendente.
Descubra mais sobre a história do brownie.
Quais são os melhores acompanhamentos para o brownie de chocolate?
O brownie de chocolate é uma sobremesa que combina com vários tipos de acompanhamentos, que podem realçar o seu sabor, ou contrastar com ele, criando uma experiência gastronômica única. Você pode escolher o acompanhamento de acordo com o seu gosto, a ocasião, ou a estação do ano. Veja algumas sugestões:
- Sorvete: O sorvete é um dos acompanhamentos mais clássicos e deliciosos para o brownie de chocolate. Você pode escolher o sabor que mais gosta, como baunilha, creme, morango, ou até mesmo chocolate, para uma dose extra de cacau. O contraste entre o quente e o frio, o macio e o crocante, e o doce e o azedo, é irresistível. Você pode servir o brownie morno, com uma bola de sorvete por cima, e regar com calda de chocolate, caramelo, ou frutas vermelhas, para dar um toque especial.
- Chantilly: O chantilly é outro acompanhamento que harmoniza muito bem com o brownie de chocolate. Ele traz uma leveza e uma cremosidade para a sobremesa, que equilibra a densidade e a umidade do brownie. Você pode fazer o seu próprio chantilly, batendo creme de leite fresco com açúcar e baunilha, ou usar o chantilly pronto, que é mais prático. Você pode servir o brownie frio, com uma camada de chantilly por cima, e polvilhar com raspas de chocolate, nozes, ou coco, para dar uma crocância extra.
- Frutas: As frutas são uma ótima opção de acompanhamento para o brownie de chocolate, pois elas trazem um sabor fresco e natural, que contrasta com o sabor intenso e artificial do chocolate. Você pode usar as frutas que mais gosta, como morango, banana, kiwi, abacaxi, ou laranja, ou fazer uma salada de frutas, com várias cores e sabores. Você pode servir o brownie frio, com as frutas picadas por cima, ou fazer uma calda de frutas, cozinhando as frutas com açúcar e água, e regando sobre o brownie. As frutas também ajudam a deixar a sobremesa mais saudável e nutritiva.
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Conclusão
Agora você sabe como fazer uma deliciosa receita de brownie de chocolate, que é uma sobremesa típica da culinária americana. Eu também te contei um pouco da história e das curiosidades sobre esse doce incrível, e te dei algumas dicas de acompanhamentos para o seu brownie, para deixá-lo ainda mais gostoso.
Espero que você tenha gostado, e que se inspire para fazer o seu próprio brownie de chocolate em casa. Se você gostou desta receita, por favor, deixe sua opinião abaixo.
