Você já ouviu falar em bombom de travessa? Essa é uma sobremesa deliciosa, fácil e prática de fazer, que leva chocolate e frutas em uma combinação perfeita. O bombom de travessa é uma adaptação do tradicional bombom, que é servido em porções individuais. É ideal para compartilhar com a família e os amigos em ocasiões especiais ou no dia a dia. Nesta receita, você vai aprender como fazer um bombom de travessa irresistível, seguindo esta receita. Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da origem dessa receita, e algumas sugestões de acompanhamentos para deixá-la ainda mais completa. Vamos lá?
O que é bombom de travessa?
O bombom de travessa é um tipo de sobremesa que consiste em uma camada de creme branco, feito com leite condensado, creme de leite e leite em pó, uma camada de frutas picadas, como morango ou uva, e uma camada de ganache de chocolate, feita com chocolate ao leite ou meio amargo e creme de leite. O bombom de travessa pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente, e tem uma textura cremosa e um sabor equilibrado entre o doce e o azedo.
Como fazer bombom de travessa?
Para fazer um bombom de travessa irresistível, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para o creme branco:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 5 colheres (sopa) de leite em pó
- Para a camada de frutas:
- 2 caixas de morangos ou 300 g de uvas sem sementes
- Para o ganache de chocolate:
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
O modo de preparo é o seguinte:
Faça o creme branco
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Não deixe ferver nem ficar muito duro. Desligue o fogo e reserve.
Lave e corte as frutas
Lave bem os morangos ou as uvas e seque com papel toalha. Corte os morangos ao meio ou as uvas em quatro partes. Reserve.
Faça o ganache de chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o creme de leite e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, parando na metade do tempo para mexer. Se preferir, você pode derreter o chocolate em banho-maria, mexendo sempre até ficar liso. Reserve.
Monte o bombom de travessa
Em uma travessa retangular média, espalhe o creme branco com uma espátula ou colher. Por cima, distribua as frutas picadas, formando uma camada uniforme. Por último, cubra com o ganache de chocolate, alisando bem. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Corte em pedaços ou sirva com uma colher
Você pode cortar o bombom de travessa em pedaços quadrados ou retangulares e servir em pratos individuais. Ou você pode servir com uma colher direto da travessa, deixando cada um se servir à vontade.
Decore com mais frutas ou raspas de chocolate
Para deixar o seu bombom de travessa ainda mais bonito e saboroso, você pode decorar com mais frutas por cima do ganache ou com raspas de chocolate ao leite ou branco. Use a sua criatividade e faça uma apresentação caprichada.
Varie o sabor das frutas e do chocolate
Você pode fazer o seu bombom de travessa com outras frutas, como banana, kiwi, abacaxi, manga ou pêssego. Você também pode usar outros tipos de chocolate, como branco, amargo ou com castanhas. Experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida.
Qual é a origem do bombom de travessa?
A origem do bombom de travessa é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ele surgiu. Uma delas é que ele foi inspirado na receita do bombom sonho de valsa, um dos mais famosos e antigos do Brasil, que foi criado em 1938 pela Lacta.
O bombom sonho de valsa tem uma casquinha de chocolate ao leite recheada com um creme branco e pedaços de castanha-de-caju. Outra hipótese é que ele foi criado na França, onde era chamado de bonbon en plat, e era feito com uma massa folhada recheada com um creme de baunilha e coberta com chocolate e frutas.
Independentemente da sua origem, o bombom de travessa se popularizou em diversos lugares do mundo ao longo dos anos, ganhando diversas variações de recheio, cobertura e frutas.
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Quais são os melhores acompanhamentos para o bombom de travessa?
O bombom de travessa já é uma sobremesa completa por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu sabor, pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Veja algumas sugestões:
- Sorvete: O sorvete é um clássico que vai bem com qualquer tipo de sobremesa, especialmente as de chocolate. O contraste entre o frio e o quente, e entre o doce e o azedo, é uma delícia que agrada a todos. Você pode servir uma bola de sorvete de creme, baunilha ou morango ao lado da fatia de bombom de travessa, ou colocar por cima dela, deixando derreter um pouco.
- Chantilly: O chantilly é outro acompanhamento que não tem erro quando se trata de bombom de travessa. Ele adiciona uma textura leve e aerada à sobremesa, e realça o sabor das frutas. Você pode usar o chantilly industrializado ou fazer o seu próprio, batendo creme de leite fresco com açúcar e baunilha na batedeira até formar picos firmes.
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Conclusão
Você aprendeu como fazer um bombom de travessa irresistível, seguindo apenas esta receita. Você também conheceu um pouco da história e da origem dessa receita, e algumas sugestões de acompanhamentos para deixá-la ainda mais completa. Agora que você sabe como fazer essa sobremesa deliciosa, fácil e prática, que tal experimentar na sua casa? Você vai se surpreender com o resultado!
