A salada de bacalhau é uma receita tradicional portuguesa que conquistou o paladar dos brasileiros. É um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou refeição principal.
Nesta receita, você vai aprender como fazer uma salada de bacalhau deliciosa, seguindo algumas dicas práticas e fáceis. Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da importância desse ingrediente tão versátil e rico em proteínas. Vamos lá?
O que é a salada de bacalhau?
A salada de bacalhau é uma mistura de bacalhau desfiado, batatas cozidas, ovos, cebola, salsa, azeitonas e azeite. É uma receita típica da culinária portuguesa, que foi trazida para o Brasil pelos colonizadores e imigrantes. A salada de bacalhau é muito consumida em datas comemorativas, como a Páscoa e o Natal, mas também pode ser apreciada em qualquer época do ano.
O bacalhau é um peixe de água salgada, que pode ser encontrado em diferentes espécies, como o Gadus morhua, o Gadus macrocephalus e o Gadus ogac. O bacalhau é um alimento muito nutritivo, que possui alto teor de proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais. Além disso, o bacalhau é um peixe de baixo teor de gordura e colesterol, o que o torna um aliado da saúde cardiovascular.
Para fazer a salada de bacalhau, é preciso usar o bacalhau salgado e seco, que é uma forma de conservação do peixe. O bacalhau salgado e seco deve ser dessalgado antes do preparo, para retirar o excesso de sal e hidratar a carne. O processo de dessalga consiste em deixar o bacalhau de molho em água fria, trocando a água várias vezes, por um período de 24 a 48 horas, dependendo da espessura do peixe.
Como fazer a salada de bacalhau?
Fazer a salada de bacalhau é muito fácil e rápido. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de bacalhau salgado e seco
- 4 batatas médias
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas
- 1/2 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Depois de reunir os ingredientes, siga os seguintes passos:
- Depois de dessalgar o bacalhau, cozinhe-o em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que a carne se solte facilmente. Escorra o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie-o com as mãos, retirando as peles e as espinhas.
- Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias, mas não desmanchem. Escorra as batatas e corte-as em cubos médios. Reserve.
- Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque-os e corte-os em quatro partes. Reserve.
- Corte a cebola em rodelas finas e lave-as em água corrente, para tirar a acidez. Pique a salsa e as azeitonas. Reserve.
- Em uma travessa grande, misture o bacalhau, as batatas, os ovos, a cebola, a salsa e as azeitonas. Regue com bastante azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira por pelo menos duas horas, para que os sabores se incorporem.
- Sirva a salada de bacalhau fria ou em temperatura ambiente, acompanhada de pão ou torradas.
Qual é a origem da salada de bacalhau?
A origem da salada de bacalhau está relacionada à história do bacalhau como alimento. O bacalhau é um peixe que vive em águas frias e profundas, principalmente no Atlântico Norte. Os primeiros registros do consumo de bacalhau datam do século IX, na Escandinávia, onde os vikings o pescavam e o secavam ao ar livre, para preservá-lo durante as longas viagens.
No século XV, os portugueses começaram a explorar as rotas marítimas e a pescar o bacalhau nas costas da Islândia e da Terra Nova. Eles também desenvolveram a técnica de salgar o peixe, para aumentar a sua durabilidade e o seu sabor. O bacalhau salgado e seco tornou-se um alimento básico na alimentação dos portugueses, que o levaram para as suas colônias, como o Brasil.
A salada de bacalhau é uma das receitas mais antigas e populares da culinária portuguesa, que aproveita os ingredientes simples e abundantes da região, como as batatas, os ovos, a cebola, a salsa, as azeitonas e o azeite. A salada de bacalhau é uma forma de valorizar o bacalhau, que é um peixe nobre e caro, e de variar o seu consumo, combinando-o com outros elementos.
Saiba mais sobre a história do bacalhau.
Quais são os melhores acompanhamentos para a salada de bacalhau?
A salada de bacalhau é um prato completo e versátil, que pode ser servido sozinho ou com outros acompanhamentos. Algumas sugestões de acompanhamentos para a salada de bacalhau são:
- Salada verde: uma salada simples de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, temperada com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino, é uma ótima opção para acompanhar a salada de bacalhau, pois traz frescor e leveza ao prato.
- Arroz branco: o arroz branco é um acompanhamento clássico e neutro, que combina com qualquer tipo de salada. Você pode preparar o arroz branco da forma tradicional, refogando-o com alho e óleo, e cozinhando-o em água com sal, ou incrementá-lo com ervas, como salsinha e cebolinha, ou com castanhas, como nozes e amêndoas.
- Vinho verde: o vinho verde é um vinho branco português, que tem uma cor esverdeada e uma acidez refrescante. É um vinho leve e frutado, que harmoniza muito bem com a salada de bacalhau, pois equilibra o sal e o azeite do prato, e realça o sabor do peixe.
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Conclusão
A salada de bacalhau é uma receita deliciosa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser apreciada em qualquer ocasião. Você só precisa de bacalhau salgado e seco, batatas, ovos, cebola, salsa, azeitonas e azeite, e seguir as dicas que demos nesta receita deliciosa.
Você vai surpreender a sua família e os seus amigos com um prato típico da culinária portuguesa, que tem uma história e uma importância cultural muito grandes. Agora que você aprendeu esta receita deliciosa, deixe sua opinião abaixo para nos ajudar a melhorar as próximas receitas.
